バターを冷蔵庫から取り出し硬いうちにサイコロ状に切る

薄力粉180ｇ、 強力粉80ｇ、ベーキングパウダー20ｇ、砂糖15ｇ、塩ひとつまみ をボールに入れて良く混ぜる

③にバターを入れ、ヘラなどでザクザク上から切るようにしてバターの固形が無くなるまで切りまぜる

①で用意した卵と牛乳を混ぜたものを注いでザクザク切りまぜる。しっかり混ぜずにすこし粉状のムラがある状態でOK

打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、手早く広げて折りたたむ。 この作業を2、3回。ベタつく時は打ち粉を加える

生地を2cm位の厚さで四角く広げて、8等分に切る。サクッと手早く切る。

250度に温めたオーブンを200度に設定し直して15～17分焼く(焼き色を綺麗に仕上げたい時はここで卵液をハケで塗る)

完成(写真は卵液を塗らずに焼いたもの)