Nyuma家のパパイヤチャンプルー
沖縄では昔から、母乳育児にパパイヤチャンプルーが選ばれてきました。完熟前の青パパイヤは栄養の宝庫で美容効果も高いです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。島豆腐を入れても美味しいです。チャンプルーには決まりがありませんので、好きな具材を入れてアレンジしてみてください♪
Nyuma家のパパイヤチャンプルー
沖縄では昔から、母乳育児にパパイヤチャンプルーが選ばれてきました。完熟前の青パパイヤは栄養の宝庫で美容効果も高いです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。島豆腐を入れても美味しいです。チャンプルーには決まりがありませんので、好きな具材を入れてアレンジしてみてください♪
アプリでひらく作り方
- 1
【注意事項】
パパイヤはアクが強く、直接触れると痒みやかぶれを起こしやすいので、手袋使用を推奨します -
- 2
【注意事項2】
手袋なしの場合は、皮に複数キズをつけて、白い液の流れが落ち着いた後きれいに洗い流し下準備を開始して下さい - 3
【下準備】
パパイヤを2等分にし、スプーンで種とワタをだします。種は散らばりやすいので袋の中や紙を箱状にして処理すると◎ -
- 4
【下準備2】
ピーラーで皮を厚めにむきます。 -
- 5
【下準備3】
千切りスライサーで下ろし、15分水にさらしアク抜きし、ぬめりが無くなるまで洗いザルにあげます -
- 6
【下準備4】
人参も同様に千切りスライサーで下ろしておきます。彩り程度の分量でOKです。 - 7
油を大さじ1入れ、水気を切ったパパイヤと人参を中火で炒めます。
大量ですがあとでしんなりするのでお気にならさず。 -
- 8
炒めていくと水気が出てきます。水気がなくなるまで炒めます。
-
- 9
しんなりしてきて、パパイヤが透明になってきたら、シーチキンと【A】を入れ更に炒めます。味が薄いと感じる場合は調整します。
-
- 10
具材を縁に寄せ、中央にとき卵を入れ、火が通ってきたら混ぜ、スクランブルエッグが出来たら全体に混ぜ合わせます
-
コツ・ポイント
市販されているパパイヤやしりしり専用器の場合、千切りスライサーより太めになるため火が通りにくくなります。
長めに炒めるか、蓋をして蒸すと時短になります。
つくれぽ
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