タルト型の底の大きさに合わせて丸く切ったオーブンシートを敷いておく。

スライスレモンにグラニュー糖を振りかけておく。

タルト生地を作る。米粉とアーモンドパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

別のボウルにⒶを入れ泡立て器でよく混ぜる。

④に③を加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。
ひとまとめにしてラップではさみ、麺棒で薄く伸ばす。

タルト型に敷き、フォークで穴をあけ、160℃のオーブンで15分焼く。
焼き上がったら250℃に予熱する。

クリームを作る。鍋に卵黄と牛乳を入れ泡立て器でよく混ぜる。
そこに米粉と砂糖を加え、さらによく混ぜる。

火にかけ、ゴムベラで常に混ぜながらとろみがつくまで炊き上げる。
ゴムベラですくってゆっくり落ちる位の固さにする。

火を止め生クリームを加えてよく混ぜる。

レモン果汁とレモンの皮のすりおろしを加えさらに混ぜる。

⑥に⑩を流し入れ表面をととのえたらスライスレモンを飾り、レモンから出た汁をハケで表面にうすく塗る。

250℃のオーブンで4分焼く。

茹でて薄皮をむき、刻んだピスタチオを飾ってできあがり。