真鯛のうろこ揚げ、サラダ仕立て
akkey-y @akkey
お魚のうろこはあげるとパリパリカリカリに。ワインビネガーベースでさっぱり味付けしたサラダとともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
我が家ではうろこ揚げは手軽でおいしくてよく作りますが、和食の献立のときが多いのでワインに合うおつまみにしたいなと思って作ってみました。
真鯛のうろこ揚げ、サラダ仕立て
お魚のうろこはあげるとパリパリカリカリに。ワインビネガーベースでさっぱり味付けしたサラダとともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
我が家ではうろこ揚げは手軽でおいしくてよく作りますが、和食の献立のときが多いのでワインに合うおつまみにしたいなと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドレッシングの材料を塩が溶けるまでよく混ぜる。
鯛は縦半分に切ってからそれぞれ３～４等分に切る。 - 2
鯛の全体に塩胡椒を振り、薄力粉をまぶし、３分ほど置く。
ベビーリーフは洗って水けをよくふき取る。 - 3
鯛の身が浸るくらいの油を１７０℃くらい(粉を少し落としてすぐに表面を走るくらい)に熱し、２を入れて揚げる。
- 4
表面が固まったら時々返し、うろこがパリパリになったら油を切る。
- 5
ドレッシングでベビーリーフを和え、盛り付ける。上にうろこ揚げを乗せて完成。
コツ・ポイント
我が家ではお塩は粗塩を使っています。
精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。
ベビーリーフの代わりにリーフレタスなどでも。
真鯛のほか大きすぎない白身魚(大きいとうろこが固くむきません)でも。
つくれぽ
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