キュウリは余計な水分を取り除きたいので、種の部分は取って5㎜の斜め切りにして塩もみ(分量外)して水分を出しておく。

玉ねぎは5㎜のくし切り、人参は拍子切り、キャベツはざく切り、長ねぎは小口切り、ピーマンは種をとって千切りにしておく。

まずは野菜炒めを作る。こめ油を大さじ1に針しょうがを香りが出るまで炒めて、玉ねぎ、人参、塩を加えて炒める。

長ねぎ、キャベツ、ピーマンの順に強火で炒める。
それぞれの野菜がしんなりするまで炒めておく。

しょうゆと顆粒ダシを加えてよく和えて、一度お皿などにとっておく。
※盛り付けるお皿にとっておくと洗物も減りますね。

鍋はそのまま使い、再度こめ油を加えて、乾燥小エビを香りが出るまで炒める。焦げやすいので注意。

うどん玉を入れ酒加えてアルコールを飛ばし、水を加えてうどんをほぐす。この時手早くやって乾燥小エビを焦がさないようにする。

かつおぶしを加えて、昆布つゆを回し入れて、全体になじむようにしっかり混ぜてから香ばしい香りが出るまで焼く。

とっておいた野菜炒めを合わせてよく混ぜる。

良く絞った１のきゅうりを加えてサッと炒める。
キュウリが温まれば出来上がり。

お好みで焼きのりや刻みのりをトッピングして召し上がれ。