甘酢を作る。★の材料を鍋に入れ、砂糖が全部溶けるまでひと煮立ちさせて冷ます。

ミョウガを洗って根元を切り落とし、分量外の湯でさっと茹でて、ザルに上げ湯をきる。

湯を切った2のミョウガを1の冷めた甘酢に浸す。冷蔵庫で半日～1日置くと美味しいです。

～保存～
熱湯消毒した瓶でミョウガが甘酢にしっかり浸っている状態で1ヵ月は持ちます。