さつまいもの皮をむき、1㎝のさいの目に切り、水にさらして器に入れ、ラップをして5分レンジで加熱し、ざるに上げる。

オーブンを190℃に予熱する。

クリームチーズはレンジに30秒かけ、ボウルに入れて、ゴムベラでクリーム状に練る。

きび糖を加え、ゴムベラでよく練り混ぜる。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

米粉をざるボウルの表面にふるい入れホイッパーでよく混ぜる。

生クリームを加えながらホイッパーでよく混ぜる。①を加えてゴムベラで軽く混ぜる。

型にオーブンシートを敷いて、⑥を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで60分焼く。竹串を刺して何もつかなければOK。