厚揚げは1cmに切っておく。
人参は千切りにする。
しめじは株から切り落とす。
切り昆布は食べやすい長さに切る。

鍋にごま油を入れて厚揚げをいれ焼き色をつける。
裏面を焼くくらいで人参も隅っこに投入。

厚揚げの皮に焼き色がついたら、しめじと切り昆布を加え、木べらで崩さないように1分くらい炒める。

☆を加え水分を飛ばすように炒り煮する。
最後に塩少々を振りできあがり。