牛肉は粗みじん切りにして塩こしょうをふる。

玉ねぎはみじん切りにする。
じゃがいもは皮を剥き一口大程度に切って水にさらす。

鍋を中火で熱して牛脂を入れて溶かし1を炒める。
色が変わってきたらしょうゆとコンソメを加える。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

じゃがいもを加えてざっくりと混ぜ合わせ蓋をしめて弱火で30〜40分柔らかくなるまで加熱する。

途中何度か焦げ付きそうになっていないか確かめて、必要ならば水（分量外）を適宜追加する。

へらでじゃがいもをつぶしながら水分を飛ばすように中火にして練乳を加えて加熱する。

ほっくりしてきたら火を止めて触ることができるくらいまで冷ましてから好みの大きさに丸める。

8に小麦粉をつける。

溶き卵とパン粉を順につける。

揚げ物鍋にサラダ油を入れて180℃くらいにして10をこんがりするまで揚げる。