にら味噌の群馬のおやき
akkey-y @akkey
群馬の郷土料理のおやきの具材をにらにしてみました。皮は素朴な食感です。
このレシピの生い立ち
群馬のおやきは具を包むタイプと具を混ぜ込むタイプとあるのですが、今回はにらをたっぷり食べたかったので包むタイプにしました。
にら味噌の群馬のおやき
群馬の郷土料理のおやきの具材をにらにしてみました。皮は素朴な食感です。
このレシピの生い立ち
群馬のおやきは具を包むタイプと具を混ぜ込むタイプとあるのですが、今回はにらをたっぷり食べたかったので包むタイプにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
にらは１cmくらいに細かく切り、ごま油を熱したフライパンでさっと炒める。
軽くしんなりしたら火を止め冷ます。 - 2
水以Aをボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
少し水が足りないかなくらいのぼそぼそした感じでこねていく。 - 3
滑らかになってまとまってきたらさらに２～３分こねる。
４等分に分けて直径１０ｃｍくらいに伸ばす。 - 4
にらに味噌と唐辛子を加えて混ぜる。
４等分にして皮に乗せ、肉まんを包むように口を閉じる。 - 5
フライパンに薄く油をひき、４を並べる。
フタをして弱火で５～６分、焼き色がつくまで焼く。 - 6
裏返してフタをし、皿に焼き色がつくまで焼いて完成。
コツ・ポイント
にらを炒めてから味噌を加えるのは水分を出さないためです。
なので味噌を加えたらすぐに包んで焼いて下さい。
昔は焙烙というものでじっくり焼いていたそうです。
時短のためにフライパンでフタをして蒸し焼きにします。
つくれぽ
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