紫芋をゆでて、つぶしておく。

みじん切りにしたベーコンと玉ねぎを、バターとオリーブオイルで炒める。

しんなりしたら、熱いうちに紫芋と混ぜ合わせる。

3 に胡麻ふりかけ・塩・生クリームを入れ、さらに混ぜる。

6等分して丸める。真ん中をくぼませ、カットしたカマンベールチーズを入れて包む。

卵と水をよく混ぜ合わせておく。

コロッケに小麦粉をまぶして 6 にくぐらせる。

パン粉をつけて１７５度の油できつね色になるまで揚げる。

食べる直前に黒七味と胡麻ふりかけをかける。