だし汁800mlを取る。

大根とにんじんは5㎜の半月/いちょう切り。
長ねぎは1㎝幅の斜め切り。
玉ねぎは5㎜幅。

ごぼうは笹がきにして水にさらす。
里芋はひと口大。
豚バラ肉は2～3㎝幅。

鍋に油をひいて中火で熱する。油が熱くなれば、野菜を加える。1～2分ほど炒める。

一度火を止め、箸で豚肉をほぐしながら上に広げる。

弱火にかけ、全体を混ぜながら2～3分かけて炒める。

だし汁を加え、火を強める。アクをすくう。

赤味噌・白味噌を大匙1ずつ溶き入れる。
※味噌の味を野菜に含ませたいので２回にわけて味噌を溶き入れる。

10分ほど弱火で煮る。

残りの味噌を溶き入れる（赤味噌と白味噌は、等量or赤がやや多め）。好みで一味唐辛子をふる。