これは合う！緑茶のポリポリっ芋けんぴ
♪♪maron♪♪ @maron_recipe
カリッと香ばしく揚がったさつまいもに緑茶香る飴が絡んだやみつきの塩芋けんぴです！
さつまいもと緑茶の風味がすごく合う！
このレシピの生い立ち
普段の芋けんぴに緑茶を加えたらすごく美味しくできたのでレシピにしました！
これは合う！緑茶のポリポリっ芋けんぴ
カリッと香ばしく揚がったさつまいもに緑茶香る飴が絡んだやみつきの塩芋けんぴです！
さつまいもと緑茶の風味がすごく合う！
このレシピの生い立ち
普段の芋けんぴに緑茶を加えたらすごく美味しくできたのでレシピにしました！
作り方
- 1
【下準備】
◎さつまいもはよく洗い5mm程度の厚みに輪切りし、5mm幅程度に切ったら水にさらす。 -
- 2
洗って水気をしっかり切り、キッチンペーパー等で水気をよく拭き取る。
(時間があればさらにザルの上で乾燥させるとよい) -
- 3
180℃に熱した揚げ油で表面が薄いきつね色になるまで揚げる。(油からパチパチ音がする)
160℃に下げてじっくり中まで -
- 4
菜箸でときどきかき混ぜて水分を飛ばしながら揚げる。
表面がかたい感じになってきたら、油から取り出して油をしっかり切る。 -
- 5
Aの材料を鍋に入れて中火でとろみがつくまで加熱したら、作り方4の芋を加えて絡める。
-
- 6
バットにクッキングシートをしき、芋けんぴがくっつかないように手早く広げて黒ごまをふる。
-
- 7
乾燥させて飴がしっかり固まったらOK
-
コツ・ポイント
☆さつまいもは私は少なめの揚げ油で2回に分けて揚げています。
☆さつまいもは中までじっくり揚げることで冷めてもポリポリの食感に仕上げます。
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