【病院】肉BBQソースやき【給食】

Name: 【病院】肉BBQソースやき【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 80g×5; 食塩 ひとつまみ; こしょう 少々; 薄力粉 小さじ1; 調合油 大さじ3; ○おろしにんにく(チューブ) 小さじ1; ○料理酒 大さじ1; ○濃口しょうゆ 大さじ2/3; ○ウスターソース 大さじ2/3; ○トマトケチャップ 大さじ1.5; きゃべつ 150g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　161kcal
たんぱく質　17.0g
脂質　9.1g
糖質　3.4g
食塩相当量　1.1g
このレシピの生い立ち
濃いめの味付で、お弁当のおかずにもオススメな「肉BBQソース焼き」です。鶏肉だけでなく、豚肉も合います。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方は、肉を圧力鍋にかけてやわらかくしています。

【病院】肉BBQソースやき【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏もも肉 80g×5
食塩ひとつまみ
こしょう少々
薄力粉小さじ1
調合油大さじ3
○おろしにんにく(チューブ) 小さじ1
○料理酒大さじ1
○濃口しょうゆ大さじ2/3
○ウスターソース大さじ2/3
○トマトケチャップ大さじ1.5
（付け合わせ）
きゃべつ 150g

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏肉：20gずつ切り分ける
きゃべつ：千切→茹でる
○の調味料は合わせておく
2

（下味）
切り分けた鶏肉に、塩、こしょう、薄力粉をまぶす
3

（焼く）
フライパンに油を入れ、鶏肉を焼く
→○の調味液を入れて鶏肉にからめる
4
（盛付）
器にきゃべつを盛り、鶏肉をのせる

コツ・ポイント

トマトケチャップが入っているため、焦げやすいです。鶏肉はしっかり火を通してから、調味液を入れます。少し焼き色が付く程度に仕上げると風味も見た目もよくなります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/12/07 23:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

バーベキューキャベツ鶏もも肉薄力粉酒ケチャップ

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