シソの実の塩漬け*冷蔵・冷凍保存*

なこゆか @cook_40379723
爽やかなシソの香りとプチプチ食感を一年中味わえます。白いごはんやパスタうどん、漬物と一緒に漬けたり、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
近所のおばさんから頂いたシソの実。食べ方が分からずレシピを教えてもらい作ってみたら、美味しすぎて夫婦共にハマりました。今では、シソの実の時期にはたくさん作って冷凍庫にストックしています。
シソの実の塩漬け*冷蔵・冷凍保存*
爽やかなシソの香りとプチプチ食感を一年中味わえます。白いごはんやパスタうどん、漬物と一緒に漬けたり、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
近所のおばさんから頂いたシソの実。食べ方が分からずレシピを教えてもらい作ってみたら、美味しすぎて夫婦共にハマりました。今では、シソの実の時期にはたくさん作って冷凍庫にストックしています。
作り方
- 1
シソの実をしごいて実をとる。
今回は実だけで400gありました。 - 2
身がとれたらザルに入れ、何度か水で洗ってゴミを取り除く。
- 3
洗えたら、大きいボウルに水を張って一晩アク抜きをする。
- 4
アク抜きできたら、ザルで良く水を切る。更にキッチンペーパーなどで包みながら水気を拭くといい。
- 5
拭いた実はボウルに移し塩をまぶして馴染ませる。
消毒済みの瓶やジッパー付き袋に入れる。 - 6
直接ジッパー付き袋に実と塩を入れて揉んでもいい。
- 7
瓶詰めは冷蔵庫。ジップ付き袋はそのまま冷凍庫保存。
- 8
朝ごはんに、白いお米に乗せて食べるのが最高の贅沢。
コツ・ポイント
実を取る際は、手が茶色くなるのでビニール手袋などした方が良いです。
収穫時期が短いので9月終わりから10月はじめ頃、道の駅や直売所で見つけ次第購入。
スーパーでは見かけたことがありません。
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