スイート香辛子ソース
羽葉根 @cook_40299795
香辛子でスイートチリソース擬き。これ単品で使うと言うよりは、他の調味料と混ぜて使う感じです。鶏肉との相性がよさげです。
このレシピの生い立ち
香辛子のタレがあったら使いやすいかなと思い、試しにスイートチリソースを参考に試作したらところ使いやすげなベースタレができました。
スイート香辛子ソース
香辛子でスイートチリソース擬き。これ単品で使うと言うよりは、他の調味料と混ぜて使う感じです。鶏肉との相性がよさげです。
このレシピの生い立ち
香辛子のタレがあったら使いやすいかなと思い、試しにスイートチリソースを参考に試作したらところ使いやすげなベースタレができました。
作り方
- 1
香辛子は細かいみじん切りにする。
- 2
深めの耐熱容器に材料すべてを入れ、よく混ぜる(多少砂糖が溶け残ってもOK)。
- 3
耐熱容器にラップを乗せ(押さえない)、電子レンジ(600ｗ)に様子を見ながら1分程度かける。沸騰したら即ストップ。
- 4
再度よく混ぜ砂糖と塩の残りを溶かしきり、冷ましたら出来上がり。
- 5
「砂糖大さじ2」を「水飴大さじ2+砂糖大さじ1」に置き換えるとソースにわずかなとろみがつきます。
- 6
※たとえばこんな使い方※
- 7
・こんな料理に。
「柔らかめ鶏の香辛子ソース2種(レシピID:21993245)」 -
- 8
・香辛子ソースとマヨネーズを1:1で混ぜ合わせ、千切りキャベツとコーンを和えてコールスロー風サラダに。
-
- 9
・香辛子ソースとケチャップを1:1で混ぜ合わせ、チキンナゲットのタレに。(某ファストフード店風の味。)
- 10
・香辛子ソースとしょうゆと油を3:1:1でよく混ぜてドレッシングに。
コツ・ポイント
香辛子はなるべく細かく刻んだ方が、ソースとして使ったときに香辛子ムラ(？)ができず使いやすいです。
長期保存前提の作り方ではないので、冷蔵庫保存の上ではやめに使いきって下さい。
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