れんこんは3〜5cm幅に切り、酢水にさらす。ちくわは食べやすい大きさに切る

鍋に油を入れ、約170℃に温め、揚げ油の準備をする

衣はボールに卵をときほぐし、氷水を加える。小麦粉を振るい入れ、青のりを加えさっと混ぜる（混ぜ過ぎない）

れんこんは水を切り、全体に衣をつけ、先に揚げる。
次に焼きちくわを揚げる

器に盛り付け、レモンのくし切りと塩をかけてできあがり