梨は皮を剥き、くし型に切る。(8〜12等分)

鍋に梨、梅酒、香辛料を入れる。ひたひたになる程度に水を加え、弱めの中火にかける。(蓋は、ずらしてかける)

沸騰してきたら弱火にする。表面がフツフツする状態で約20分間煮る。時々、鍋を揺する。