こんにゃくは手で一口大にちぎって沸騰したお湯に入れて臭さみをとっておく。
雑にちぎった方が味が乗ります。

フライパンにこめ油をひいてやや強火で熱し、こんにゃくに塩をふって炒める。あまり動かさずに焦げ目をつけるようにするとよい。

こんにゃくの表面の水分が飛んで縮んだ状態で焼き色がついたら唐辛子を加えて炒める。

ちょっとわかりづらいですが、焼き色をつけることでカリッとした食感が加わり食べる時のアクセントになります。七味はお好みで。