玉こんにゃくはザルにあげ水切りした後ビニール袋に砂糖小さじ2と玉こんにゃくを入れて3分揉んでにおいとアクを出す。

もみ終えたら流水で綺麗に流し水切りする。

フライパンにごま油をひいて中火で熱する。

ごま油が温まったら玉こんにゃくをフライパンに入れて炒める。（1〜2分）

1〜2分経ったら大さじ1の砂糖を入れ炒め絡める。

鷹の爪と★を入れて蓋をして中弱火で煮る。
時々混ぜながら汁気が減ったら弱火に変え更に煮込む。

蓋を取り煮詰めたらかつお節をふり綺麗に混ぜ出来上がり。