きのこ類の石づきを取り、小房に分けたり裂いたりして油で炒める。

気が汗をかいてきたら、酒を振り、サッと炒める。(a)

※をボール入れる。

炒めた(a)を加えて混ぜ合わせる。(b)

厚揚げを食べやすく切る。牛肉は丸々まとめてお団子に。

厚揚げを弱火でじっくり両面こんがりと焼き目を付ける。

バットに移し、醤油をまぶしておく。

そのままのフライパンに丸めたお肉を並べて、塩、黒胡椒を振り、焼く。
動かし過ぎると、お肉がばらばになるので丁寧に返す。

★を入れてフタをし、蒸し焼きにする。

お皿に盛り、おろしキノコを添える。
あれば大葉の千切りのせ。