【いちごソース】いちごは洗って水気をふき、耐熱ボウルに入れ、フォークなどで粗く潰す。

<2>に砂糖、レモン汁を加えて全体をよく混ぜ、10分おく。ラップをしないで電子レンジ（600W）で3分加熱する。

<3>のアクをスプーンで取り除き、粗熱を取る。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。

【パンケーキ】ボウルに牛乳、卵を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて、軽く混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、一度火からおろして濡れ布巾の上で少し冷ます。弱火にして<5>の1/3量を円形に流し入れる。

<6>を弱火で3分ほど焼き、小さな泡が出てきたらすぐ裏返す。弱火で1分ほど焼き、火が通ったら取り出す。残りも同様に焼く。

焼き上がった生地が熱いうちに軽く半分に折り、折り畳んだ形のままラップで包んで冷ましておく。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れて8分立てにする。いちごは5mm幅の薄切りにする。

<8>に生クリームを挟み、スプーンなどで表面をならして形を整える。薄切りにしたいちごを飾り、いちごソースをかける。