動画はこちら。https://youtu.be/VH_GSpmzZms

薄力粉、強力粉、BPを合わせてふるって、大きめのボウルに入れます。

よく冷えたバターを角切りにして、粉類に加えます。

スケッパーでバターを切り刻むように混ぜます。

バターが小さくなってきたら、手ですり潰すように混ぜます（バターが溶けないように手早く混ぜます！）

ほんの～り黄色い、ぽろぽろの状態にします。グラニュー糖と塩を加えて、手で混ぜます。

一旦冷蔵庫で15分ほど冷やします。

冷たい牛乳に溶き卵を加えてよく混ぜます。（卵液の残りは後で塗り卵で使うので取っておきます。）

粉＆バターの上に、牛乳＆卵を8割ほど回し入れて、ヘラで切り混ぜます。

残りの牛乳＆卵を粉っぽいところにかけて、ヘラで切り混ぜます。

ごろごろした塊ができるぐらいまで混ぜます。

作業台に出して、押したり、

たたんだりして、ざっと長方形に整えます。

打ち粉をしながら、厚さ１ｃｍほどの長方形に手早く伸ばします。

半分に折って、90℃回転させます。

これをあと4回繰り返します。「１ｃｍに伸ばす→半分に折る→９０℃回転」計５回です。

最後に、厚さ1.5cmに伸ばします。ラップで包んで、「冷凍庫」に20分入れます。

20分後。５cm菊型で型抜きします。断面をできるだけ触らないように天板に並べます。スケッパーなどに乗せるといいですよ。

※抜き型に軽く打ち粉をつけながらやると綺麗に抜きやすいです。

残りの生地を集めて押してまとめたら、またざっと伸ばして、型抜きして、天板に乗せます。

表面に卵液を薄く塗ります。側面に垂れないように塗ります。

オーブンを200℃に下げて、15-18分きつね色になるまで焼きます。

できあがり！焼きたては、外側はサクサク、中はしっとりです＾＾