濃厚かぼちゃプリン
クックVBHEZ4☆ @cook_40242914
かぼちゃの茹で汁を使うことでとても濃厚なかぼちゃプリンができます。
このレシピの生い立ち
牛乳を入れることでかぼちゃの風味が薄くなってしまうのが気になって、レシピを考えました。
濃厚かぼちゃプリン
かぼちゃの茹で汁を使うことでとても濃厚なかぼちゃプリンができます。
このレシピの生い立ち
牛乳を入れることでかぼちゃの風味が薄くなってしまうのが気になって、レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの皮を剥かずに3㎝角にきる
- 2
切ったかぼちゃを鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて茹でる
- 3
串がスッと入る程度に柔らかく茹で上がったら茹で汁ごと粗熱が取るまで冷ます。
- 4
冷めたらかぼちゃの皮を剥く。
茹で汁は捨てない - 5
かぼちゃ、煮汁、卵、クリープ、砂糖、溶かしバターミキサーにかけ、プリン液を作る
- 6
プリン液のとろみを見て、茹で汁で調整する。お玉で液を落とした時にタラーっぐらいがちょうどいい
- 7
型にカラメル、プリン液の順で流し入れ、ふんわりラップをする
- 8
蒸し器で40分〜60分蒸す
途中、ゆすって固まり具合を確認して蒸し時間を調整する - 9
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成
コツ・ポイント
牛乳を使うとかぼちゃ風味が薄まってしまうので、茹で汁とクリープを使うことかぼちゃの味をしっかり出しながらクリーミーな仕上がりになります。
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