柿を小さくカットすることで早く仕上がります。渋柿が手に入らないので普通の甘柿を使用してます。
このレシピの生い立ち
実家の柿をつかってます。家族があまり食べない。干し柿は食べられる。そうだ干してみようと思いやってみました。干し柿は渋柿を使うものだと思っていましたが、甘柿でもカットして早く乾燥させることで腐敗すること無く完成しました。