いつも使っているだし醤油です。

なすを縦半分に切り、10分程水に浸けてアクを抜く。

蒸し器を火にかける。湯が沸騰して蒸気が立ったら、なすを皮目を上にして入れ、やわらかくなるまで蒸す。

なすに竹串を刺してみて、スッと通るぐらいまで蒸す。

小鍋に合わせ味噌、きび砂糖、だし醤油、みりんを入れてよく混ぜる。

5に豚ひき肉を加え、更によく混ぜ合わせる。

小鍋を火にかけ、全体を混ぜながらしっかり火を通す。（鍋肌がフツフツし出したら弱火にする。）

蒸し上がったなすに7の肉味噌をのせてできあがり。

米なすでも美味しいです。