鶏胸肉をお好きなサイズに切り分けます。

私はだいたいこんな感じに切ります。

鶏肉の繊維に直角になるよう２〜3、4箇所、大きさに合わせて表面に切れ目を入れます。

こんな感じです。余り深く入れすぎると叩いた時に千切れるので、厚みの1/3位の切れ目に。

コレが肝心。包丁の腹、もしくはお肉ハンマーでバンバン叩く。片面３、４回。日頃のストレスも発散出来ますね。

こんな感じになりました。裏返して反対側からもバンバンしましょう。

だいぶ繊維が崩れて表面積も大きくなりました。

あとはお好きな方法で調理してください。写真は胸肉のチキンステーキ。

唐揚げです。粉がつく面積も大きくなるのでその分ボリュームも多くなり、モモ肉かなって食感になります。

唐揚げは3cm程の厚めに切り、叩いて大き過ぎるなら半分に。粉をつける際にクシュクシュと丸めるとさらにもも肉みたいに。