ミッキーパン
【下準備】
卵・バターは室温に戻しておく
水は４２～４３℃に温めておく
丸い型を用意しておく
このレシピの生い立ち
みんなのあそびばパンサークルで手作りパンをみんなで作るためのレシピ作りました★
ミッキーパン
【下準備】
卵・バターは室温に戻しておく
水は４２～４３℃に温めておく
丸い型を用意しておく
このレシピの生い立ち
みんなのあそびばパンサークルで手作りパンをみんなで作るためのレシピ作りました★
アプリでひらく作り方
- 1
【計量・こね】★を透明ボウルに計量、☆を銀ボウルに計量。
- 2
★のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ木ベラでよく混ぜる。
- 3
☆の材料を加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
- 4
材料をひとまとめにして、アルコール消毒してペーパーでふいた台の上でこねる。
- 5
台の上でこすりつけるようにしてひとまとまりになるまでよくこねる。ポイントは手についてこなくなるまで。
- 6
たたきつける、こねるを繰り返して生地をまとめる。
- 7
のばしたときに生地がすけて指が見えるくらい薄くのびるようになったらこねあがり。
-
- 8
V字ごねをして表面をきれいにする。
- 9
生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。
- 10
【一次発酵】40℃25から35分
-
- 11
一次発酵中にボウルに汁気をとったツナ・マヨネーズ・塩・胡椒を入れ、6等分にする。
- 12
【フィンガーテスト・ガス抜き】分割：【A】180g取り分け、12分割にし、丸め直す。
-
- 13
【B】残りの生地も6等分にして丸めなおす。
-
- 14
ベンチタイム：とじめを下にする。上にぬれ布巾をかける。（10分）
- 15
【成形】【A】生地のとじめを上にして直径10㎝位にのばす。
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- 16
中央をイングリッシュマフィン型で抜く。
-
- 17
クッキングシートを敷いた天板に丸い生地をのせ外側の生地をねじって8の字にして折り重ね丸い生地の上にのせる。
-
- 18
残りの生地も同様に成形する。
-
- 19
【B】生地のとじめを下にしてガスを抜き、丸めなおし、ミッキーの耳になるように２つずつ【A】の生地の横に置く。残りも同様。
-
- 20
中央にフィリングを入れ、ピザ用チーズをのせる。
- 21
【二次発酵】ラップ＋ぬれ布巾をかけ、40℃20～25分。二次発酵が終わるタイミングを見計らってオーブン予熱。
- 22
【焼成】生地の表面にはけで卵を塗り、粉チーズをかけ、焼く。電気オーブン190℃12～17分
- 23
【仕上げ】焼きあがったらパセリ（乾燥）をふる。
コツ・ポイント
必要なもの
●ふきん●木ベラ●秤●スケッパー●ラップ●マフィン型●クッキングシート●アルコール●ペーパー
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