プルーンは種をとって、小さく切る。サニーレタスは適当な大きさにちぎる。ルッコラは2センチに切る。

鍋に水を入れて沸かし、酢(分量外)を入れ、お玉でかき混ぜたところに卵を割りいれて、ポーチドエッグにする。

☆の調味料をよく混ぜ合わせドレッシングを作る。お皿に野菜・プルーン・ポーチドエッグを盛り付け、ドレッシングをかける。

更に黒こしょう、パルメザンチーズをふったらできあがり。