しっとり柔らかむね肉【鶏コチュマヨ】

しっとり柔らかむね肉【鶏コチュマヨ】-レシピのメイン写真

しっとり柔らかむね肉【鶏コチュマヨ】

mieuxkanon @mieuxkanon

鶏マヨのケチャップをコチュジャン・ごま油に変更した、コチュマヨ味の鶏マヨです。鶏肉は削ぎ切りにしてしっとりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
エビマヨや鶏マヨが大好きなので、大好きなコチュジャンも加えて作りました。
コチュジャン×ごま油の風味が美味しい鶏マヨです。

鶏マヨのケチャップをコチュジャン・ごま油に変更した、コチュマヨ味の鶏マヨです。鶏肉は削ぎ切りにしてしっとりと仕上げます。
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コチュジャン×ごま油の風味が美味しい鶏マヨです。

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しっとり柔らかむね肉【鶏コチュマヨ】

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鶏マヨのケチャップをコチュジャン・ごま油に変更した、コチュマヨ味の鶏マヨです。鶏肉は削ぎ切りにしてしっとりと仕上げます。
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エビマヨや鶏マヨが大好きなので、大好きなコチュジャンも加えて作りました。
コチュジャン×ごま油の風味が美味しい鶏マヨです。

鶏マヨのケチャップをコチュジャン・ごま油に変更した、コチュマヨ味の鶏マヨです。鶏肉は削ぎ切りにしてしっとりと仕上げます。
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材料

3人分

鶏むね肉 1枚(350g)
塩・胡椒各適量
●卵（溶いておく） 1個
●きび糖小匙1/2
●にんにく（おろし） 1片
片栗粉大匙3
薄力粉大匙1
揚げ油適量
◯マヨネーズ大匙3
◯コチュジャン・ごま油各小匙1
◯きび糖（又は砂糖）小匙1
◯練乳・紹興酒各小匙1/4
◯にんにく（おろし）大1片
◯胡椒しっかりめ
◯塩少々
白炒りごま小匙1/3
小ねぎ（4㎝に切る）適量
（好みで）ラー油適量

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作り方

1

大きめなボウルに◯を加えて混ぜ合わせる。
2
鶏肉は縦半分に切り、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。塩・胡椒を振る。
3
別のボウルに2・●を加えて全体に揉み込み、片栗粉・薄力粉を加えて全体に混ぜ合わせる。
4
揚げ油を170℃に熱し、3を揚げる。
5
火が通ったら取り出して油を切り、熱いうちに1のボウルに加えて軽く和える。
6
器に盛り、ごまを振って小ねぎを添え（、好みでラー油を回し掛け）る。

コツ・ポイント

隠し味に紹興酒を少し加えて香り＆風味を加えていますが、無ければ省略して下さい。加えると…ちょっと大人味になります。

鶏肉は、火を通しすぎない様に少し早めに油からあげます。

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mieuxkanon @mieuxkanon

2021/10/25 22:51に公開

ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！

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