米粉のふわふわパンケーキ(調整中)
sawasa♪ @cook_40276426
ふわふわだけど、しぼみにくいレシピに調整中
とりあえず自分用メモとして
このレシピの生い立ち
メレンゲだけのフワシュワ生地も美味しいけれど、時間が経つとしぼみやすい。後半になると生地の泡が潰れてくる。改善策として補助的にベーキングパウダー入れ事にしました。まだ調整中レシピ。
米粉のふわふわパンケーキ(調整中)
ふわふわだけど、しぼみにくいレシピに調整中
とりあえず自分用メモとして
このレシピの生い立ち
メレンゲだけのフワシュワ生地も美味しいけれど、時間が経つとしぼみやすい。後半になると生地の泡が潰れてくる。改善策として補助的にベーキングパウダー入れ事にしました。まだ調整中レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分けます
- 2
卵黄、砂糖10g、塩ひとつまみ、ヨーグルトを混ぜてから、牛乳、米粉、BPを入れて混ぜ、油も加えます
- 3
卵白に塩ひとつまみ入れ、コシを切り、ハンドミキサーで泡立てます。途中砂糖20gを3回に分け入れキレイなメレンゲにします。
-
- 4
2に3のメレンゲ1/4を入れグルグル混ぜます
-
- 5
残りのメレンゲを泡を潰さないようゴムベラで合わせます
-
- 6
モコモコが消えてツヤが出る感じに合わせます。
-
- 7
油を敷いて焼きます
あまり火力が強いと裏返しにくいので、中〜強あたりで生地の音や焼け具合で温度調節しながら両面焼きます -
コツ・ポイント
まだ調整中のレシピです。生地いい感じですがもう少ししっとりが好みなので、次回BPは1gでもいいかもと思っています。おかずと合わせやすいよう、砂糖かなり減らし目。甘いバージョンにするなら50g
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21995269
