5～8cmくらいの豚バラ薄切り肉に塩胡椒を振り、豚肉3～4枚と白菜2～3枚を交互に重ねる。これを6個作る。

１を★を混ぜた溶き天ぷら粉につけてから、パン粉をまんべんなくまぶす。

小さめ(14cmくらい)のフライパンか鍋に■味噌だれの材料をすべて入れ、中火で2分ほどとろみが出るまで煮る。

20cmのフライパンに揚げ油を深さ1～2cm入れて170℃に熱し、２を3個投入し、返しながら2分ほど揚げる。

４の油を切って皿に盛りつけ、３の味噌だれをかけ、■付け合せを添える。