【ハロウィン】かわいい！おばけマカロン
プレゼントにもオススメな可愛いハロウィンのお菓子です♪おばけはプラチョコで作ったもっちり美味しいチョコです。
このレシピの生い立ち
ハロウィンに子供が喜びそうなマカロンを作ろうと思って♪
【ハロウィン】かわいい！おばけマカロン
プレゼントにもオススメな可愛いハロウィンのお菓子です♪おばけはプラチョコで作ったもっちり美味しいチョコです。
このレシピの生い立ち
ハロウィンに子供が喜びそうなマカロンを作ろうと思って♪
アプリでひらく作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/HlUqrrrVA6o -
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＜マカロンコック作り＞丸口金で絞り袋を作る / 天板にクッキングシートを敷く
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紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cm！）
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アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく（粉類：コーンスターチ入りはNG！）
- 5
卵白33gのコシを切る
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レモン汁を数滴加える
- 7
卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 8
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 10
着色料（紫）を加え低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計５周）（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
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生地を絞り袋に入れる
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オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく（口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る）
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トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取る
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110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
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予熱をせずに150℃で10分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せ引き続き150℃で10分間焼く（合計150℃で20分間！）
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冷めたらクッキングシートから剥がす / 残りの生地も同様に焼く
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＜ブラックチョコガナッシュクリーム作り＞ブラックチョコ50gを細かく砕く
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50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
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ホイップクリーム50mlを500Wの電子レンジで20秒間温め湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる
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氷水で冷やし適度な硬さにして（ボウルは金属製で！）星口金の絞り袋に入れる
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＜組み立て＞
マカロン12枚にチョコガナッシュを絞り残りの12枚で挟む - 28
＜マカロンの水分移行＞
タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる - 29
＜プラチョコ作り＞
マカロンを室温に戻しておく（室温に戻るまで密閉はキープ！） - 30
ホワイトチョコ120gを細かく砕き50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
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水飴45gに水9gを加え混ぜる
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500Wの電子レンジで30秒間加熱して湯煎中のチョコに加え混ぜる
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薄く伸ばしてラップに包み冷蔵庫で2時間以上寝かせる
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2時間以上寝かせたら成形し易い様に練る
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おばけ12体を作り、マカロンに載せる
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＜アイシング作り＞
OPPシートでコルネを作る - 37
純粉糖110g，卵白16.5gをボウルに入れハンドミキサーOFFのまま混ぜる
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高速のハンドミキサーで2分間程混ぜる
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タッパーに入れ、固く絞った濡れ布巾を被せる（この状態で冷蔵保存可能）（賞味期限は3日間程度！）
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アイシングを一部取り出して練る
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竹炭パウダーを加えて、更に練り、水を加えて硬さを調整する
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コルネに入れる
（赤色も同様に作る） - 43
＜おばけの顔描き＞おばけにアイシングで顔を描けば完成
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
コツ・ポイント
プラチョコは約半分余りました（作るのは1/2量でOKかも！）
つくれぽ
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