茄子とピーマンは大きく乱切りにベーコンは数センチにカットする。

ニンニクは包丁の腹を当てて軽く押しつぶす。

オリーブオイルを熱した鍋にニンニクを投入。香ってくるまで焼く。

ベーコンを加えて軽く炒める。

茄子を皮の面を下にして並べてベーコンは焦げないように茄子の上に非難する。

茄子の皮面が焼けたらひっくり返してピーマンを加え、塩を振って炒める。

白ワイン、水、コンソメ顆粒、コショウを加え、蓋をして10分ほど煮れば出来上がりです。