たらは冬の肉厚なものがおすすめです。食べやすい大きさに切って身もあらも塩をして冷蔵庫で半日ほどおく。

昆布と出汁パック、酒、みりん、ニンニクを半切りにして出汁をつくる。鱈をさっと水洗いして加えあくが出たら取り除く。　　

お好みの野菜を加え、煮たったら一旦火を止めてルーを加えて溶かす。　
豆腐を入れて一煮立ち。

フライパンにオリーブオイルを熱してカレー粉を焦がさないように炒めて香りが出たら鍋に加える。はねるので火傷注意。

仕上げは塩加減を整えて、ブラックペッパーなどのお好みスパイスを加えて完成。