サーモンのコンフィの作り方
辻クッキング @cook_40296436
とっても簡単なのに喜ばれる！サーモンのコンフィを公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。
サーモンのコンフィの作り方
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- 1
サーモン100gの両面に塩をひとつまみ(1g)ずつふります
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- 2
砂糖をふります(量は塩の半分くらい)
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- 3
サーモンをローズマリー1本と一緒にジップロックに入れます
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- 4
塩と砂糖を馴染ませるために5~10分程このまま置いておきます
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- 5
ミニトマト6個を半分に切ります
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- 6
バルサミコ酢を大さじ1入れます
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- 7
砂糖をひとつまみ(1g)ふり、オリーブオイル大さじ1を入れます
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- 8
少しとろみがつくまで混ぜましょう
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- 9
鍋にお湯を沸かし温度が45度になったら火を止めましょう
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- 10
塩と砂糖が馴染んで粒がなくなったらオリーブオイル大さじ1を入れます
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- 11
お湯に浸けながらジップロックの中を真空状態にして閉めます
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- 12
炊飯器に先程沸かしたお湯を入れます
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- 13
サーモンを入れて保温にした状態で30分程おきます
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- 14
30分経ったら取り出し、水気を拭き取ります
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- 15
盛り付けます
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- 16
パセリ50gとオリーブオイル100mlを混ぜたパセリオイルをかけます
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- 17
ローズマリーを添えて完成！
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コツ・ポイント
お湯に浸けながらの方がジップロックを真空状態にしやすく、真空状態の方が均等に熱が通ります。
つくれぽ
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