卵を軽量カップに割りほぐし少し温めた牛乳40℃140mlになる迄足す軽く混ぜる大きめのボールに薄力粉強力粉砂糖塩イースト

を入れて軽く混ぜる真ん中に窪みを作る1の溶き卵と人肌の牛乳を窪みに入れカードで少しずつ引き込むように混ぜる

生地が纏ってきたらまな板の上に取り出し捏ねる打ち粉を振りまな板に叩き付け伸ばしたりして生地がつるんとしてくる生地を伸ばし

サイコロ状に切ったマーガリンを加えて包み込むようにして混ぜ込むカード等を使って生地を纏めながら混ぜるしばらくすると

しっとりとした生地になってくるので生地をまな板に押し付けながら丸める油を薄く塗ったボールに生地を入れラップをし40℃３０

分オーブンで1次発酵させ2倍位に膨らむまで生地をまな板の上に取り出し打ち粉をして空気を抜くように軽く捏ね

６等分するカード等を使うそれぞれを丸め後で揚げやすいように1個ずつ1０㎝×10㎝切ったシートに乗せておく丸皿に乗せ

40℃20分2次発酵させ揚げ油を180℃に温め生地を1個ずつそっと持ち上げて滑らせるように油に入れて弱火で時々裏返し

シートを剥しきつね色になり網にとって油を切り粗熱を取る8のドーナツに菜箸で穴を開けジャムを絞り入れば出来上がりです。

追記:細い丸口金で絞る。シートを取る時に火傷に注意。