ごぼうを太めの千切りにし、さっと水を通してザルにあげておく。
人参も太めの千切りにする。

砂糖と酒が全体になじんだら、醤油を入れて炒める。

醤油もなじんだらごぼうと人参の硬さを確認し、人参が柔らかくなりすぎる前にみりんで照りをつける。