茄子と蓮根の揚げ浸し（電子レンジ）

Name: 茄子と蓮根の揚げ浸し（電子レンジ）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（皮を剥き６等分） １本; 蓮根（皮を剥き乱切り） ５０ｇ; 獅子唐（穴をあけておく） ４本; サラダ油 大さじ２; 胡麻油 小さじ１／２; 出汁（顆粒出汁） １５０ｍｌ; 味醂 ６０ｍｌ; 醤油 ５０ｍｌ; 細ねぎ（みじん切り） ３本; 生姜（摺り下ろす） １／２かけ

Gonbao @gonbao

電子レンジを活用して作る揚げ浸しです。

このレシピの生い立ち
荻野シェフのレシピで作った。

参考レシピ：
なすとれんこんの揚げ浸し　荻野聡士　ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/211019/recipe_2.html

電子レンジを活用して作る揚げ浸しです。

このレシピの生い立ち
荻野シェフのレシピで作った。

参考レシピ：
なすとれんこんの揚げ浸し　荻野聡士　ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/211019/recipe_2.html

茄子と蓮根の揚げ浸し（電子レンジ）

Gonbao @gonbao

電子レンジを活用して作る揚げ浸しです。

このレシピの生い立ち
荻野シェフのレシピで作った。

参考レシピ：
なすとれんこんの揚げ浸し　荻野聡士　ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/211019/recipe_2.html

電子レンジを活用して作る揚げ浸しです。

このレシピの生い立ち
荻野シェフのレシピで作った。

参考レシピ：
なすとれんこんの揚げ浸し　荻野聡士　ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/211019/recipe_2.html

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材料

２人分

茄子（皮を剥き６等分）１本
蓮根（皮を剥き乱切り）５０ｇ
獅子唐（穴をあけておく）４本
サラダ油大さじ２
胡麻油小さじ１／２
合わせ地
出汁（顆粒出汁）１５０ｍｌ
味醂６０ｍｌ
醤油５０ｍｌ
細ねぎ（みじん切り）３本
生姜（摺り下ろす）１／２かけ

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作り方

1

耐熱容器に合わせ地の材料を入れ、ラップをふんわり掛けて電子レンジ６００Ｗで１分３０秒加熱する。
2

別の耐熱容器に、茄子、蓮根、獅子唐の順にいれ、サラダ油、胡麻油を回し掛け、混ぜ合わせよく馴染ませる。
3

ラップをふんわり掛け、電子レンジで６分間加熱する。
4

合わせ地に細ねぎと生姜を加え、その中に電子レンジに掛けた具材を熱い内に加え混ぜ合わせる。
5

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ半日ほど漬け込む。
6
合わせ地は残るのでもう一度再利用して作ったバージョン。

コツ・ポイント

獅子唐は破裂防止のため、穴を開けるか切り込みを入れておく。

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Gonbao @gonbao

2021/10/24 13:45に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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