舞茸は手で裂く。シメジも手で小分けする。
○調味料を混ぜてマリネソースを作る。

オリーブ油をフライパンに入れる。ニンニクを包丁で潰して入れてから火をつける。弱火。

ニンニクの香りが出てきたらキノコを入れて中火。キノコがしんなりしたらマリネソースを入れて混ぜたら火を止め取り出し冷ます。

豚肉は筋を切り、塩コショウで下味をつける。
フライパンにオリーブ油を入れ、両面こんがり焼く。最後に白ワインを振り入れる。

④を食べやすく切ってレタスなどを添えた皿に盛る。上から③のマリネソースをたっぷりかけて出来上がり。