ねぎは斜め切りにし、しいたけは軸を取る。春菊は食べやすい長さに切り、焼き豆腐は８等分に切る。

しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。

小鍋にＡを入れて火にかけ、煮立て、割り下を作る。

すき焼き鍋を熱して油をひき、牛肉、（１）のねぎを焼く。牛肉の色が変わり始めたら、（３）の割り下半量を加えて煮立たせる。

（１）のしいたけ・春菊・焼き豆腐、（２）のしらたきを加える。

取り皿に卵を割り入れ、煮えたものから溶き卵につけて食べる。