すだちジャム(苦味リカバリー付き)
ミンゴの覚え書き @cook_40297163
すだちの大量消費に！
このレシピの生い立ち
種や白い皮に苦味があるのですが、すだちは小さすぎて取り除くのはしんどい。甘くない大人のジャムは肉の下味、飲み物の割り材にも良いです。
すだちジャム(苦味リカバリー付き)
すだちの大量消費に！
このレシピの生い立ち
種や白い皮に苦味があるのですが、すだちは小さすぎて取り除くのはしんどい。甘くない大人のジャムは肉の下味、飲み物の割り材にも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
すだちを洗って水気を拭く。半分に切って果汁と皮に分け、千切りにする。種や茎、汚れなどは取り除く。
-
- 2
ひたひたの水で煮る。水洗いする。を2回ほど繰り返す。
-
- 3
砂糖と一緒に煮込み、とろみが付いたら煮沸消毒した瓶に詰め、一晩冷蔵庫へ。
- 4
★ここからリカバリー
本来は取るべきの内側の白い皮のせいで強すぎる苦みとろみが。みりんと水を足し、ミキサーにかけます。 -
- 5
白っぽくなりますが泡なので、熱すれば消えます。また瓶詰めします。
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- 6
次の朝食べてみたらほぼ苦味なし！爽やかなすだちジャムになってました。
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コツ・ポイント
すだちは酸味や苦味が強いので、煮込んで洗うはとても大事です。砂糖、水、みりんは味見をしながら調節してください。
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