豚、ベーコンは一口大にカット

キャベツはザクザク、玉ねぎはくし切り、りんご(紅玉)は厚めのいちょう切り、にんにくは潰しておく。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ香が立ってきたら肉類を炒めます。焼き色が着くくらいでOK。

深鍋に肉類、玉ねぎ、キャベツ、りんご、ダシダ、ブラックペッパー、白ワインも入れて中火にかけます。

蓋をして水分が出てきたら弱火に落としてコトコト煮込みます。

1時間半、煮込んだ状態。味を見て岩塩、ブラックペッパーで味を整えて出来上がり。