テールは香味野菜と一緒に茹でこぼします！

まぁ、ここまでする必要はあるか？
鶏ガラスープをひいてみました♩
ルーは小麦粉をサラダ油でじっくり茶色に炒めます。

テールにひたひたの鶏ガラと野菜ジュースに赤ワインと調味料を加えたらルーを溶かし込んで、コトコトしてください。