珈琲シフォンケーキ☆14cmトール型
ほろ苦さとホワッホワの柔らかさがたまりません！ハチミツときび砂糖を使うことで、落ち着いた味と食感になりました。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で時間がある時に5g単位で分量を調整してたどり着いたレシピです。
珈琲シフォンケーキ☆14cmトール型
ほろ苦さとホワッホワの柔らかさがたまりません！ハチミツときび砂糖を使うことで、落ち着いた味と食感になりました。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で時間がある時に5g単位で分量を調整してたどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱計量カップに牛乳とインスタントコーヒーを入れ、500wで40秒加熱。オリーブオイルも入れ、しっかり混ぜ合わせる
- 2
タネ①を作る。ボールで卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、角がピンと立つくらいのメレンゲに仕上げる。
-
- 3
ハンドミキサーのスピードを低速に落とし、1分程撹拌してメレンゲのキメを整える。
※ここでオーブン180℃の予熱を始める
-
- 4
タネ②を作る。別のボールに卵黄、ハチミツ、塩を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
-
- 5
最初の肯定で温めたコーヒー牛乳を少しずつ加え、泡立て器に持ち替えてしっかり撹拌する。
- 6
ふるった小麦粉を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 7
メレンゲの1/3をタネ②に入れ、泡立て器で切るように混ぜる。ここはしっかり混ぜて大丈夫。
- 8
もう1/3をタネ①に加える。同じく切るように混ぜる。メレンゲの塊を潰すように。
メレンゲの塊が残ると空洞の原因になる。 - 9
ヘラに持ち替え【8】のタネを①に入れる。同じくホイッパーで切るように混ぜ、仕上げはヘラで底からすくい上げるように混ぜる。
-
- 10
少し高い所から型にタネを流し込む。菜箸で10周クルクル掻き回し中の気泡を潰す。更に筒を押えトントンと気泡抜きをする。
-
- 11
ガスオーブン
180℃10分→5箇所にナイフで切込みを入れる→160℃20分で焼く。 -
- 12
オーブンから出し、型を逆さまにして冷やす。1～2時間して筒の中が冷えていればOK。好みの大きさにカットして召し上がれ。
-
コツ・ポイント
百均で売っている17cm紙型でも綺麗に焼けます。
タネを混ぜ合わせる時、意外としっかりホイッパーで混ぜることで、空洞が出来にくくなります。
メレンゲを先に作ることで、ホイッパーを洗う手間を省きました。
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