あんチリ（あんこうのチリソース中華風）
下関おきそこ @cook_40251032
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
アレンジとして、チーズタッカルビ風に、チーズをかけて食べても美味しいと思います。
あんチリ（あんこうのチリソース中華風）
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
アレンジとして、チーズタッカルビ風に、チーズをかけて食べても美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこうの身を一口大に切り、料理酒としょうがを混ぜたものに漬けておく。
- 2
1を漬けている間に野菜を切る。ピーマン2センチ、長葱は小口切り。
- 3
ケチャップ、酒、砂糖、しょうゆ、豆板醤を混ぜておく。
- 4
1のあんこうの水気をよく取り、片栗粉をまぶす。
- 5
あんこうとピーマンをカラッと揚げる（ピーマンは素揚げ）。
- 6
3で作ったタレとアンコウをフライパンで炒めて（水溶き片栗粉でとろみを付ける）完成。
コツ・ポイント
下関では、韓国人観光客の方が多く来られます。そのため、あんこうをエビチリ風に甘辛い調理にしました。
お酒やしょうがを使ってあんこうの生臭さをとり、あんこうを揚げることで旨味を閉じ込めています。
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