えのきは根元を落とし、バラバラにして水洗いして、ザルにあげる。

魚肉ソーセージは細く切る。

ボウルに小麦粉と片栗粉、水を加えて

ほどよく混ぜる。

えのき、魚肉ソーセージ、青のりを入れて

よく混ぜる。

フライパンを熱しでサラダ油を入れ、6を丸く流す。中火で薄く焼き色がつき、中身に火が通るまで焼く。

ポン酢でいただきます。生地のもちっとした食感と、えのきの滋味、魚肉ソーセージのコクが絶妙にマッチしておいしいんです。