お豆腐を八つに切ってさらしの布巾で包んで水切りをしておく。

水切りしたお豆腐に片栗粉を塗して数分馴染ませる。
水切りが出来ていないと水気で片栗粉が落ちるのでご注意。

塗す片栗粉に青のりを混ぜたり片栗粉を塗す前のお豆腐に海苔を付けても目先が変わります。

フライパンにサラダ油を入れ、お豆腐の六面全部を少し焼き色が付く位に焼く。

お豆腐を器に盛り、好きな薬味をのせて完成。
天つゆやにんにく味噌の他、なめたけや海苔の佃煮も美味しいです(o^～^o)

薬味はきざみ葱と鰹節とおろししょうがを基本に、葱を茗荷や大葉に変えたり旬やその日の気分でご随意に。

えのき等のキノコ類、酒、白だしで緩めのあんかけもオススメです（*＾ワ＾*）