煮アワビ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産鮑の煮つけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産活アワビが手に入ったので贅沢に煮アワビにしてみました。
食感も柔らかく食べやすくなります。
食材の塩味があるので味付けは控えめで大丈夫ですよ。
煮アワビ
青森県産鮑の煮つけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産活アワビが手に入ったので贅沢に煮アワビにしてみました。
食感も柔らかく食べやすくなります。
食材の塩味があるので味付けは控えめで大丈夫ですよ。
アプリでひらく作り方
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アワビの下処理はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6178366 -
- 2
水、昆布を入れ出汁を取り、調味料を加え沸騰させる。
煮汁は、水：酒：醤油：みりん＝2:1:1:1。 -
- 3
昆布を取り出しアワビを入れ、吹きこぼれないよう中火から弱火で10分程火にかける。
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- 4
冷めるまで放置する。
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- 5
ホタテ剥き、バターナイフ等で身を外す。
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- 6
口を切り取る。
肝中央の飛び出した砂袋を切り取る。 -
- 7
身は食べやすくスライスする。
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- 8
肝、身を殻に戻す。
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- 9
器に盛り付けて煮汁を注いで出来上がり。
-
コツ・ポイント
今回は冷凍アワビを使いましたが、活アワビでもモチロン大丈夫。
煮つけた後は一晩位冷蔵庫で放置した方が、全体に味が染み込んで美味しくなります。
つくれぽ
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