胡麻香る棒々鶏風冷やし味噌ラーメン
あっこママにゃん @cook_40052535
味噌ラーメンのスープに練りごまを加えて、コクのあるスープに。鶏の酒蒸しや野菜によく合います。
このレシピの生い立ち
味噌ラーメンの冷やしなら練りごまが合う、このスープならば棒々鶏風が絶対合うと思いました。麺にスープがしっかり絡むように、ごまはすり胡麻やごま油でなく、練りごまがよいと思い、このレシピを作りました。
胡麻香る棒々鶏風冷やし味噌ラーメン
味噌ラーメンのスープに練りごまを加えて、コクのあるスープに。鶏の酒蒸しや野菜によく合います。
このレシピの生い立ち
味噌ラーメンの冷やしなら練りごまが合う、このスープならば棒々鶏風が絶対合うと思いました。麺にスープがしっかり絡むように、ごまはすり胡麻やごま油でなく、練りごまがよいと思い、このレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
麺はたっぷりの湯で3分茹でて水で絞め、冷やしておく。
-
- 2
鶏肉にフォークで数ヶ所穴を開けて塩をすりこみ、器に入れて蓋(またはラップ)をして酒を振り、電子レンジ強で6分加熱する。
- 3
練りごまに酢を加えて溶いておく。
- 4
付属のスープを水に溶き、③、七味を加えて混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 5
鶏肉の粗熱が取れたら、6~7ミリ厚さにスライスし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
きゅうりは長さ４cmの千切り、ミニトマトは3等分、青じそは縦半分に切って千切りにしておく。
-
- 7
麺を器に盛り、鶏肉、野菜を盛り付けてスープを回しかける。最後に胡麻油をたらりと回しかけて完成です。
-
コツ・ポイント
練りごまは酢で溶いてからスープに混ぜると、混ざりやすいです。
つくれぽ
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